【慢性腎臟病】為什麼需要注意鹽分攝取呢? 如何降低钠摄入量?

在健康状态下，肾脏能够高效地排出体内多余的盐分。然而，当肾脏功能受损时，其排泄盐分的能力会下降，导致盐分在体内积累。这种盐分滞留是引发高血压的重要因素之一。

如果高血压长期得不到有效控制，肾脏的血管可能会受到损害，从而进一步加剧肾功能的恶化，并可能引发一系列其他健康问题。

因此，慢性肾病的营养管理建议之一就是减少饮食中的钠摄入量。这意味着需要限制添加盐以及高钠食物（如加工肉类和商业酱料）的摄入。

在诊所中，我发现许多客户觉得减少盐的摄入非常困难。因此，我想分享一些低钠的替代调味选择，帮助大家在减少盐的同时，依然享受美味。

第一步

調味: 使用大自然的调味剂: 香草和香料

使用香草和香料是无需加盐即可提升风味的最佳方法之一。例如花椒、八角、辣椒、薑、大蒜、 罗勒 (basil)、香菜 (coriander) 和欧芹 (parsley) 等新鲜香草可以为菜肴增添清新的味道。您试过在番茄酱中加入新鲜罗勒吗？它不仅美味，还富含抗氧化剂，有助于减少肾脏的酸负荷，对肾脏健康非常有益。

此外，大蒜粉、辣椒粉、黑胡椒、孜然和姜黄等香料可以为菜肴增添深度。例如，孜然能为菜肴带来温暖而朴实的风味。您还可以尝试用香料擦剂为蔬菜调味，完全不需要加盐。

**小贴士：** 在烹饪结束时加入新鲜香草以保持其风味，而在烹饪过程中使用香料来增加层次感。

第二步

芳香食材：提升风味的关键

洋葱和大蒜是厨房中不可或缺的食材，它们能显著提升菜肴的风味。试着将洋葱慢慢煮至焦糖化，这种烹饪方法可以为汤、炖菜或酱汁增添甜美的底味，让菜肴更加浓郁和满足。

大蒜也可以通过慢火烘烤，直到变得奶油状和黄油状。这种烤大蒜可以混合成酱料或沙拉酱，深受厨师们的喜爱。

第三步 

柑橘和酸味：点亮味蕾

柠檬、酸橙和橙子等柑橘类水果，或者醋，可以为菜肴增添新鲜感和明亮的酸味。我最喜欢的做法之一是在烤蔬菜或煎蘑菇上淋一点香醋（或香醋釉）。

此外，柑橘皮也是不错的选择。例如，在烤鱼时加入柠檬皮，可以为鱼肉增添清新而复杂的风味。

第四步 

尝试不同的质地

在餐食中加入多种质地的食物可以让菜肴更加丰富和有趣。例如，在煮熟的西兰花中加入烤杏仁片，可以让这道普通的蔬菜变得美味又诱人。在日本料理中，烤芝麻酱常用于为沙拉蔬菜增添风味，而无需加盐。

希望这些策略能帮助您在减少盐摄入的同时，依然享受健康又美味的饮食！如果您有更多问题，欢迎随时联系我，我将为您提供专业的营养建议。